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業務用チョコレートファウンテンの使い方

業務用チョコレートファウンテンの使い方

準備

ステップ1

STEP1

作業を始めるために チョコレートファウンテンを丈夫な水平の場所に設置して下さい。水平面で始めることは、チョコレート・フォンデュの適切な操作を確実するだけでなく、チョコレートフォンデュの一様で美しいシーツ状の滝を作るために、水平な土台が欠かせないからです。

ステップ2

STEP2

チョコレートファウンテンの土台にスクリューを装着します。
4つの凹凸に合わせて差し込み、安全に土台につくまで
ゆっくり下へ動かして下さい。

ステップ3

STEP3

土台と列が取付けられましたら、ステンレス製のきりを挿入します。土台の中心部できりの鍵によって底のスロットに錠がかかるのを感じるまできりを僅かに回転させて下さい。

ステップ4

STEP4

チョコレートを溶かす準備をする間は鍋を温めるために温度をセットします。チョコレートは溶かしてある状態で直接鍋に加えることができます。チョコレートが溶かされた後で、175-180℃へ温度を下げて下さい。

材料の準備

ステップ1

準備STEP1

早い調理のために電子レンジを使ったチョコレートの溶かし方をご説明します。チョコレートフォンデュを調理するためのチョコレートにはカカオバターの含有量が重要です。より多くのカカオバターが含まれていれば、より滑らかにチョコレート・フォンデュができ、流れを滑らかにする追加の油を少なくできます。

ステップ2

準備STEP2

ジッパー式のパックにチョコレートを入れます。
油は、2キロのチョコレートに対して1/2カップ程度を入れます。
(チョコレートにより異なります)

ステップ3

準備STEP3

バッグが完全に閉められることを確認して下さい。

ステップ4

準備STEP4

電子レンジでおおよそ3分温めます。
(電子レンジによって時間は変わるでしょう)

ステップ5

準備STEP5

チョコレートを手探りし、バッグを注意深くこねて下さい。
必要なら、チョコレートが塊から滑らかになるまでもう少し温めて下さい。

フォンデュの開始

ステップ6

フォンデュSTEP1

チョコレート・フォンデュが予熱された状態で、融けているチョコレートを加えます。一番上でバッグを持って、はさみでバッグの底角をちょきんと切って下さい。

ステップ7

フォンデュSTEP2

チョコレートファウンテンのボウル部分へ融けているチョコレートを入れて下さい。

ステップ8

フォンデュSTEP3

ファウンテンがチョコレート・フォンデュで満たされるまで繰り返して下さい。
小さいチョコレートファウンテンは、4~10ポンド(1.8~4.5Kg)のチョコレートが入ります。
中間のチョコレートファウンテンと大きいチョコレートファウンテンは、10~20ポンド(4.5~9Kg)のチョコレートが入ります。

ステップ9

フォンデュSTEP4

125-150℃の温度でステンレス製のきりの回転を増やして下さい。
きりが回り始めるので、チョコレート・フォンデュが流れ始めるでしょう。
水平に置かれていれば、チョコレートフォンデュは一様に流れるはずです。もしチョコレート・フォンデュがあまりにも濃ければ、ボウルに少量の植物性油を加えてチョコレート・フォンデュを薄くして下さい。

チョコレートファウンテン完成イメージ

沢山のフルーツを用意してお召し上がり下さい。
ホワイトチョコレートを使ったチョコレートフォンデュもお薦めです♪

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