【業務用チョコレートファウンテン】設置方法、使用方法、作り方など。

作業を始めるために チョコレートファウンテンを丈夫な水平の場所に設置して下さい。水平面で始めることは、チョコレート・フォンデュの適切な操作を確実するだけでなく、チョコレートフォンデュの一様で美しいシーツ状の滝を作るために、水平な土台が欠かせないからです。

チョコレートファウンテンの土台にスクリューを装着します。
４つの凹凸に合わせて差し込み、安全に土台につくまで
ゆっくり下へ動かして下さい。

土台と列が取付けられましたら、ステンレス製のきりを挿入します。
土台の中心部できりの鍵によって底のスロットに錠がかかるのを
感じるまできりを僅かに回転させて下さい。

チョコレートを溶かす準備をする間は鍋を温めるために温度をセットします。
チョコレートは溶かしてある状態で直接鍋に加えることができます。
チョコレートが溶かされた後で、175-180℃へ温度を下げて下さい。

早い調理のために電子レンジを使ったチョコレートの溶かし方をご説明します。チョコレートフォンデュを調理するためのチョコレートにはカカオバターの含有量が重要です。より多くのカカオバターが含まれていれば、より滑らかにチョコレート・フォンデュができ、流れを滑らかにする追加の油を少なくできます。

ジッパー式のパックにチョコレートを入れます。
油は、２キロのチョコレートに対して1/2カップ程度を入れます。
（チョコレートにより異なります）

バッグが完全に閉められることを確認して下さい。

電子レンジでおおよそ3分温めます。
(電子レンジによって時間は変わるでしょう)



チョコレートを手探りし、バッグを注意深くこねて下さい。
必要なら、チョコレートが塊から滑らかになるまでもう少し温めて下さい。

チョコレート・フォンデュが予熱された状態で、
融けているチョコレートを加えます。
一番上でバッグを持って、はさみでバッグの底角をちょきんと切って下さい。

チョコレートファウンテンのボウル部分へ
融けているチョコレートを入れて下さい。

ファウンテンがチョコレート・フォンデュで満たされるまで繰り返して下さい。

小さいチョコレートファウンテンは、
4〜10ポンド（1.8〜4.5Kg）のチョコレートが入ります。

中間のチョコレートファウンテンと大きいチョコレートファウンテンは、
10〜20ポンド（4.5〜9Kg）のチョコレートが入ります。

125-150℃の温度でステンレス製のきりの回転を増やして下さい。
きりが回り始めるので、チョコレート・フォンデュが流れ始めるでしょう。

水平に置かれていれば、チョコレートフォンデュは一様に流れるはずです。
もしチョコレート・フォンデュがあまりにも濃ければ、ボウルに少量の
植物性油を加えてチョコレート・フォンデュを薄くして下さい。