プルコギ鍋

プルコギは「プル＝火コギ＝肉」で「火の肉」という意味だそうです。日本では肉を焼いてからタレをつけますが、プルコギはタレに漬け込んだ肉をプルコギ鍋に入れて調理します。醤油ベースでみじん切りのねぎ、すりおろしにんにく、すりごま、梨、砂糖、ごま油、酒などが入る甘めのタレを使います。焼いた肉をサンチュやえごまの葉にのせて、春菊やしし唐、万能ねぎなとともに巻いて食べることにより、タンパク質だけでなく、食物繊維や、ビタミンＣ、カロチンもバランスよく補えます。柔らかくジューシーでさっぱりとした焼肉料理なので御年配の方にも喜んで頂けるお料理です。